לא חשוב הצבע כי הוא שונה בזנים שונים. כללית כשהצבע מתחיל להשתנות: או צהוב יותר או ירוק מבריק יותר זה סימן שמתחילה הבשלה. מומלץ לקטוף ברוב הזנים כבר עכשיו את הגדולות יותר או המבריקות יותר. יש עצים ביגור(בעיקר עם תוכן אדום או וורוד) שכבר סיימו את ההבשלה. לאסוף פרי שנשר כי הוא לרוב בשל וטוב יותר למאכל. לא למהר ולקטוף הכל כי בזנים הירוקים הן נשארות גם עד אפריל ולפעמים נכנסות למאי.